牛肉炖汤的家常做法 牛肉炖汤的家常做法窍门

今天给各位分享牛肉炖汤的牛肉家常做法的知识 ，其中也会对牛肉炖汤的炖汤家常做法窍门进行解释 ，如果能碰巧解决你现在面临的法牛问题，别忘了关注本站，肉炖现在开始吧！家常

本文目录

1. 牛肉块怎么炖汤好喝
2. 罗宋牛肉汤正宗做法
3. 熬牛肉汤100斤水的做法配方及配料

牛肉块怎么炖汤好喝

清炖牛肉汤

高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美 ，爽口，窍门带着一点淡淡的牛肉甘醇滋味 ，可作为家常汤的炖汤汤底 ，多加一些蔬菜一起煮，法牛营养更丰富。肉炖

材料
：牛大骨1根，家常洋葱半个，做法胡萝卜、窍门白萝卜各半条 ，牛肉葱1根 ，姜1小块 ，八角1颗，水2000毫升。

调味料
：A料：冰糖1小匙 ，米酒2大匙
。

B料 ：盐适量。

做法 
：

1、先将牛大骨汆汤后洗干净 ，备用;胡萝卜和白萝卜去皮 ，洗净，切块;葱、姜均洗净  ，葱切段 ，姜切片备用。

2 、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟 ，最后加入B料调味即可。

ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味
，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美 ，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。

罗宋牛肉汤正宗做法

1、原料：牛肉200克。配料：牛大骨1块 ，白萝卜适量。调料：葱花、小葱 、姜片、大料、料酒、盐、胡椒粉及香油各适量。

2、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干。

3、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉 、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时4 、取出牛肉，切块 ，放回锅中，再继续炖1小时。

5、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨 ，加盐调味 。

6、汤碗中放胡椒粉 、香油和葱花 ，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。

熬牛肉汤100斤水的配方及配料

【准备香料】小茴、草扣 、肉扣、山奈
、桂皮
、八角、香叶、香砂、甘草、花椒 、草果、丁香、砂仁 、孜然
、陈皮 、花椒 。

调料
：盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油 、干红辣椒
、生姜、细粉（粉条） 、豆腐皮
、豆饼、大白菜
。制作器具：大小锅各一
、炒锅一、大勺漏勺各一、中号盆3个、大盆1个 。

原料 ：牛肉5000克,剖成2斤重的块，牛骨3000克，牛杂适量 ，香料袋一个，水50斤
。

香料袋配比
 ：草寇20克，肉蔻15克 ，小茴香12克，生姜50克
，山奈18克，桂皮12克，八角12克
，香叶10片 ，香砂12个 ，艾草3克
 ，花椒50g，干红辣椒30g。

制作方法 ：

（1）洗净牛骨头，大盆入水，入骨 ，浸泡，无血水为止。

(2）肉洗净 ，牛油剔除，小筒锅入水，直接牛肉放入，大火煮沸，打浮沫，清净后，肉取出。

（3）牛杂要单独煮熟，不可放骨汤同煮。脏味浓。

（4）牛骨头砸开、汆好水的牛肉入大锅，入清水50斤和一包香料袋 ，一斤大姜片，一片大葱段，大火熬开，如有浮沫不停捞打，猛火半小时 ，改文火熬煮6小时即可
。髓  、筋肉 ，胶体皆熬溶于汤。牛肉在40分钟时用筷子插看是否熟取出，入冷水冷却，后切片  。

（5）煮牛肉时，谨防煮稀溶煮烂,不成片。

辣椒油制作：牛油3千克、孜然45克、八角7克、葱姜段500克、辣椒粉200克 。牛油烧至冒烟 ，入孜然 、八角、葱姜辣椒粉
，同熬至通红 ，除渣，烧至辣椒粉上即可，牛油辣椒油制作完成。

牛肉炖汤的家常做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛肉炖汤的家常做法窍门
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